Atelier cuisine:le hachis (pas)-parmentier du Chili

Direction les Amériques pour cet atelier!! Cette semaine, nous avons appris à cuisiner un hachis un peu special puisqu'il ne doit rien à Parmentier! pour mémoire, Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) fut celui qui vulgarisa la culture de la pomme de terre en France. Ici, point n'est besoin de ce sympathique tubercule puisque la spécificité de ce hachis est de remplacer la purée de patate traditionelle par une purée de maïs (cette plante qui, dans toute l'amérique était considérée comme la plante des dieux). pour réliser ce plat, il vous faudra:

Pour quatre personnes:

- 3 épis de maïs (ou 3 boites de 250gr)

- 2 petits oignons et 3 gousses d'ail

- 150gr de viande de boeuf hachée

- 2 petites cuisses de poulet (ou 2 blancs de 100gr)

- 1 cuillérée à soupe de sucre (ou sirop d'agave)

- 2 oeufs durs et 1 oeuf frais

- 12 cl de lait (soit 120ml!) ou de crème de soja

- 1/2 cuillère à soupe de farine de maïs (ou maïzena)

- 1 pincée de bicarbonate de soude (ou sel)

- 40 gr d'olives et 40 gr de raisins secs

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 ou 3 cuillères à soupe de cumin et 4 feuilles de basilic

Préparation:

Dans une poèle (ou une sauteuse), faire dorer dans l'huile les oignons émincés très petit, puis le poulet coupé petit et la viande hachée. Ajouter l'ail, le cumin et le sel. Garnir un plat de papier sulfurisé et y verser la préparation.

rajouter une couche d'oeufs durs coupés en rondelles, les raisins secs et les olives.

Dans un saladier verser la farine de maïs et mélanger 1/2 verre de crème soja et 1 oeuf frais.

Mixer un peu le maïs (le faire cuire d'abord s'il est en épis) avec la crème, le sel et le basilic puis rajouter le mélange de farine et d'oeuf.

Verser le tout sur la viande dans un plat à gratin et verser un peu de sirop d'agave.

Faire cuire 25 mn à thermostat 7 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir accompagné d'une salade verte ( la "serpillière" de l'estomac! car ce plat, très gûteux, est cependant "quelque peu" roboratif!). Bon appétit!!